Lindtin keksintö
Suklaa, joka alun perin saapui Eurooppaan, ei ollut lainkaan samankaltaista kuin se suklaa, jonka tunnemme nykyään. Se oli karkeaa ja kuivaa, eikä todellakaan sulanut suussa!
Vuosi 1879 oli suklaalle vallankumouksellinen vuosi. Se oli vuosi, jolloin Rodolphe Lindt keksi konssausmenetelmän. Uusi menetelmä tuotti maukkaimman suklaan, jonka koostumus on silkinpehmeä ja samettinen, ja josta on sittemmin tullut synonyymi Lindtille.
Konssaus
Substantiivi
Konssaus on keskeinen vaihe suklaan valmistusprosessissa, jossa makua ja rakennetta jalostetaan jatkuvasti sekoittamalla suklaata lämpimässä lämpötilassa.
Kuinka konssaus tapahtuu
Paahto ja jauhatus tuottavat puhdasta kaakaomassaa (joka tunnetaan myös nimellä kaakaolikööri). Yhdistämme kaakaomassaan kaikkein laadukkaimpia ainesosia – kuten sokeria ja maitoa – ennen kuin jauhamme sen hienoksi vielä kertaalleen, jotta seoksesta tulee valmis keitinkonetta varten.
Monivaiheinen ja huolellisesti suunniteltu konssausprosessimme toteutetaan korkealuokkaisilla laitteillamme, johon kuuluu kuumennetun nestemäisen suklaan voimakas sekoittaminen, hämmentäminen ja ilmastaminen, jotta suklaaseen ei päädy happamia ja katkeria makuja (prosessi muistuttaa haihduttamista). Kohotusaika myös häivyttää suklaasta paakut ja luo runsaan, sileän suklaarakenteen. Konssausvaiheen jälkeen valmistamme suklaasta erilaisia kuuluisia Lindt-suklaaluomuksia.
Tärkeitä päivämääriä suklaan historiassa
Brittiläinen J. S. Fry and Sons luo ensimmäisen kiinteän suklaan. Tätä ennen kaakaota oli nautittu vain juomana.
Rodolphe Lindt keksii konssauskoneen ja tekee silkinpehmeän suklaan unelmastaan totta.
